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दही जमाते समय कहीं आप भी तो नहीं करती हैं ये गलतियां!!

घर पर दही जमाना उतना आसान नहीं है जितना दिखता है, खासकर सर्दियों के महीनों में। कुछ गलतियां अक्सर सही गाढ़ापन पाने में बाधा डालती हैं।

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आइए जानते हैं ऐसी ही कुछ गलतियों के बारे में:

  • 1. उबलते दूध में तुरंत दही न डालें: उबाल के बाद सीधे गर्म दूध में दही डालने से अक्सर पतला दही बन जाता है। दही का जमने के लिए जरूरी बैक्टीरिया के लिए गर्म दूध बहुत अधिक गर्म होता है। दही का इस्तेमाल करने से पहले दूध को गुनगुना (ल्यूकवार्म) कर लें।
  • 2. जमने के दौरान बार-बार ढक्कन न खोलें: दही जमने के दौरान बार-बार ढक्कन खोलने से किण्वन प्रक्रिया बाधित होती है। दही को अच्छी तरह जमने देने के लिए कम से कम 7-8 घंटों के लिए कंटेनर को ढक्कन से बंद रखें और हिलाने से बचें।
  • 3. सही तापमान का दूध इस्तेमाल करें: न तो बहुत गर्म और न ही बहुत ठंडा दूध इस्तेमाल करें। गुनगुना दूध दही जमने के लिए जरूरी बैक्टीरिया के विकास को बढ़ावा देता है। कंटेनर को घर के सबसे गर्म स्थान पर रखने से भी वांछित गाढ़ापन प्राप्त करने में मदद मिलती है।

इन सामान्य गलतियों से बचने और सही तरीकों का पालन करके, आप बिना किसी परेशानी के गाढ़ा और मलाईदार, घर का बना दही का आनंद ले सकते हैं।

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